❤妮琪‧愛吃誌❤

清明祭祖的紅龜粿, 簡單幾步驟自己也可以在家輕鬆完成喔 !

材料：

糯米粉 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 300g

砂糖 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 75g

水 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 約225g(每個品牌糯米粉吸水度不同，請自行斟酌)

食用紅色色素‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 數滴

作法：

1.紅龜粿的材料相當簡單，基本上就跟湯圓一樣,這次準備的有「日正糯米粉」、

   砂糖、自製紅豆粒餡還有最重要的粿模

2.為了使紅龜粿更Q彈所以跟湯圓作法一樣先取些許糯米粉+少許水揉成糰做〈粿粹〉

3.將粿粹放入滾水中煮至略微浮起，撈起瀝乾後放入剩餘的糯米粉中

4.將混有粿粹的糯米粉&砂糖&剩餘的水(每個品牌糯米粉吸水度不同，水份可自行斟酌)

   再加入數滴食用紅色色素一起揉成不黏手的糯米糰

5.取一粉糰放入紅豆餡，縮口包緊以免餡料外露

6.將包餡的糯米糰放入模型中壓平

7.倒扣取出放置於蒸籠紙上即可入爐蒸烤，蒸約10分鐘左右即可

8.成品完成後取些許食用油塗抹在紅龜粿上面可防止表皮硬化與沾黏

簡單幾步驟就可以完成令人懷念的懷舊紅龜粿，是不是很簡單呢！

大家快來一起動手做吧！